Πρόβλεψη εβδομάδας - Ντομάτες γεμιστές με τραχανά

Οικονομία πάνω απ' όλα.

Διότι το νούμερο ένα ζητούμενο της εποχής είναι η οικονομία. Frugal living, το λένε στις Αμέρικες. Να ζήσεις με λίγα, αλλά όχι στερημένα. Κι όταν αγοράζεις λίγο περισσότερες από τις αγαπημένες σου Κρητικές ντομάτες απ' όσες χρειάζεσαι, να μην τίθεται θέμα πετάγματος. Απλά να τις γεμίζεις.

Με κατιτί πιο ταπεινό από το συνηθισμένο σου ρύζι μπασμάτι, αλλά και πιο εξαντρίκ από αυτό.

Πρόβλεψη για την εβδομάδα μεταξύ 10 και 16 Μαρτίου:

Δευτέρα

Μεσημεριανό: Ντομάτες γεμιστές με τραχανά, Βραδινό: Enchiladas griegas con salchichas de polo

Τρίτη

Μεσημεριανό: Σάντουιτς με ομελέτα, Βραδινό: Αγκινάρες με αρακά

Τετάρτη

Μεσημεριανό: Αγκινάρες με αρακά, Βραδινό: Φάβα

Πέμπτη

Μεσημεριανό: Φάβα, Βραδινό: Πέρκα με πράσσινη σαλάτα

Παρασκευή

Μεσημεριανό: Χορτόπιτα, Βραδινό: Σούπα με μανιτάρια και σιτάρι

Σάββατο

Μεσημεριανό: Σούσι, Βραδινό: Σούπα με μανιτάρια και σιτάρι

Κυριακή

Μεσημεριανό: Ρεβύθια σούπα, Βραδινό: Χόρτα βραστά

Ντομάτες γεμιστές με τραχανά

Μερίδες: 4

Χρόνος: 1 1/2 ώρα

Υλικά:

8+1 μεγάλες και πολύ ώριμες ντομάτες
8 κουταλιές της σούπας τραχανά αλευρίσιο
2 μεγάλα κρεμμύδια
4 σκελίδες σκόρδο
4 κρεμμυδάκια φρέσκα
4+4 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας δυόσμο ξερό
Αλάτι, μαύρο τριμμένο πιπέρι
150 γραμμάρια φέτα


Εκτέλεση

1. Πλένουμε τις ντομάτες. Τη μία την τρίβουμε στον τρίφτη και την κρατάμε χωριστά κατά μέρος. Από τις υπόλοιπες οχτώ, κόβουμε ένα μικρό κομμάτι από την κορφή τους και τις αδειάζουμε από τη σάρκα με ένα κουτάλι. Αλατίζουμε ελαφρά και τις βάζουμε σε ταψί με αρκετά ψηλά τοιχώματα.

2. Τρίβουμε τη σάρκα από τις ντομάτες στο μούλτι. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο και τα ψιλοκόβουμε.

3. Σε ένα κατσαρολάκι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο με τα 4 κουταλάκια ελαιόλαδου. Προσθέτουμε το χυμό από τις 8 ντομάτες και του δίνουμε μια βράση. Προσθέτουμε τον τραχανά και τον αφήνουμε να βράσει, ανακατεύοντας τακτικά για 10 με 12 λεπτά. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και το δυόσμο, που τον τρίβουμε ανάμεσα στις παλάμες μας.

4. Γεμίζουμε τις ντομάτες με τον τραχανά. Κόβουμε τη φέτα σε οχτώ κομμάτια και βάζουμε από ένα κομμάτι πάνω στην κάθε ντομάτα. Καπακώνουμε με το κομματάκι που είχαμε κόψει. Πασπαλίζουμε τις ντομάτες με αλάτι και πιπέρι, περιχύνουμε με το χυμό της μίας ντομάτας που είχαμε κρατήσει και με το υπόλοιπο λάδι.

5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, χωρίς να τις σκεπάσουμε για 45 περίπου λεπτά στους 250 βαθμούς ή ως να μαλακώσει η ντομάτα.

6. Σερβίρουμε ζεστό ή και κρύο, με φρέσκο χωριάτικο ψωμί.




Αν τώρα αντί για σκέτο τραχανά έχετε όπως είχα εγώ εκείνη την αξιαγάπητη χορτόσουπα που είναι στην ουσία τραχανάς με αποξηραμένα λαχανικά, ε, δε θα σας πει κανείς "τι το 'θελες αυτό τώρα". Κανείς, σας διαβεβαιώ.

Πρόβλεψη εβδομάδας - Ντομάτες προβενσάλ με παρμεζάνα

Είναι κι αυτά τα ονόματα.

Όλο φίρλιζες και φιούμπες. Όλο νάζι και καμάρι. Λες και σημαίνουν κάτι περισσότερο από "ντομάτες, τυρί, ψωμί, μυρωδικά, στο φούρνο".

Προβενσάλ, σου λέει ο άλλος. Ή "ζεστή σαλάτα ντομάτας, με μυρωδικά της Προβηγκίας και Παρμετζιάνο Ρετζιάνο". Χάρηκα πολύ. Όπως είπε κάποτε κι ο Κωνσταντίνου, δε θέλω να το μάθω, θέλω να το τρώω.

Τακτικά, αν είναι δυνατόν.

Πρόβλεψη για την εβδομάδα μεταξύ 24 Φεβρουαρίου και 2 Μαρτίου:

Δευτέρα

Μεσημεριανό: Χορτόπιτα, Βραδινό: Φασολάδα

Τρίτη

Μεσημεριανό: Σάντουιτς με Μεζεδάκι Θαλασσινών, Βραδινό: Φασολάκια γιαχνί

Τετάρτη

Μεσημεριανό: Φασολάκια γιαχνί, Βραδινό: Σαλάτα φακής με τζίντζερ

Πέμπτη

Μεσημεριανό: Σαλάτα φακής με τζίντζερ, Βραδινό: Κοτόπουλο με λαχανίδες κοκκινιστές

Παρασκευή

Μεσημεριανό: Λαχανίδες κοκκινιστές, Βραδινό: Πέρκα ψητή με ρυζότο μυρωδικών

Σάββατο

Μεσημεριανό: Γκούλας*, Βραδινό: Γκούλας ορφανό

Κυριακή

Μεσημεριανό: Μακαρονόπιτα, Βραδινό: Σύβραση με φυστικοβούτυρο και σέσκουλα

Ντομάτες προβενσάλ με παρμεζάνα

Μερίδες: 4

Χρόνος: 30 λεπτά

Υλικά:

4 μεγάλες και πολύ ώριμες ντομάτες
8 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
8 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά
2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό
2 κουταλιές της σούπας άνιθο
2 κουταλιές της σούπας πέστο βασιλικού
Αλάτι, μαύρο τριμμένο πιπέρι


Εκτέλεση

1. Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από τις ντομάτες, ώστε να πάρουμε μια θρυψαλιαστή γέμιση. Αφήνουμε κατά μέρος, να ενωθούν τα αρώματα.

2. Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε παράλληλα στο κοτσάνι τους και τις αδειάζουμε από τους σπόρους. Αφαιρούμε το κοτσάνι και τις αλατοπιπερώνουμε.

3. Βάζουμε τις ντομάτες σε αντικολλητικό ταψί και τις γεμίζουμε με το μίγμα τυριού. Ψήνουμε στο γκριλ για περίπου 15 λεπτά ή ως να αρχίσει να ξεροψήνεται η γέμιση.

4. Σερβίρουμε ζεστές, ως συνοδευτικό σε κρέας ή ψάρι ή σαν ζεστή σαλάτα.

Μαλακή, ζαχαρωμένη από την ωριμάδα της ντομάτα, στην ίδια μπουκιά με την οξεία γεύση της παρμεζάνας και την τραγανή κρούστα από την ψημένη φρυγανιά και το εκρηκτικό άρωμα του βασιλικού. Και πες το όπως θες εσύ, εγώ το λέω απόλαυση.


*Κάποιος, ονόματα δε λέμε, Παναγής το επίθετο, ζήτησε γκούλας. Για να δούμε, θα το αντέξει όταν έρθει εκείνη η ώρα;

Πρόβλεψη εβδομάδας - Τσάι μασάλα

Νομίζω ότι μόλις έκανα το λάθος του εκνευριστικού ξένου.

Εκείνου του ξένου που έρχεται στο μαγαζί και ζητάει "τζάτζικος" και περιμένει να του το φέρεις με νάτσος για να κάνει ντιπ.

Διότι ως γνωστόν, μασάλα θα πει μείγμα. Στα ινδικά. Και τσάι στα ινδικά θα πει... ε, τσάι θα πει. Αλλά επειδή τη συνταγή τη βρήκα από μια πιτσιρίκα στην μπλογκόσφαιρα (που ήθελε να έχει κάτι έτοιμο στο ψυγείο της να το αραιώνει μόνο, σαν συμπυκνωμένη λεμονάδα), είναι σωστό το όνομά της της μασάλας; Αλήθεια, ένας Ινδός θα το έλεγε τσάι μασάλα;

Ελάτε να σας σερβίρω ένα φλιτζάνι, να το κουβεντιάσουμε με την ηρεμία μας.

Πρόβλεψη για την εβδομάδα μεταξύ 17 και 23 Φεβρουαρίου:

Δευτέρα

Μεσημεριανό: Γεμιστά γιαλαντζί, Βραδινό: Κριθαρότο με μάραθο και χαλούμι

Τρίτη

Μεσημεριανό: Κριθαρότο με μάραθο, Βραδινό: Μοσχάρι βραστό

Τετάρτη

Μεσημεριανό: Βραστή σαλάτα λαχανικών, Βραδινό: Λαχανοσαλάτα με γάβρο ξυδάτο

Πέμπτη

Μεσημεριανό: Μακαρονόπιτα, Βραδινό: Τσικνοπέμπτη, κάτι θα βρούμε να φάμε...

Παρασκευή

Μεσημεριανό: Φασολάδα, Βραδινό: Χορτόπιτα

Σάββατο

Μεσημεριανό: Πίτσα με παγκάσιο, Βραδινό: Ντομάτες προβενσάλ με παρμεζάνα

Κυριακή

Μεσημεριανό: Φασόλια γίγαντες φούρνου, Βραδινό: Τραχανάς

Τσάι μασάλα

Μερίδες: περίπου 750 ml, που αντιστοιχούν σε 6-7 φλιτζάνια

Χρόνος: 45 λεπτά

Υλικά:

5 φλυτζάνια νερό 10 κουταλάκια του γλυκού τσάι περγαμόντο (το άβραστο έτσι;) ή 10 φακελάκια
2 ξυλάκια κανέλα
1/2 φλυτζάνι μαύρη ζάχαρη
12 γαρύφαλα
9 κόκκοι καρδάμωμο
2 κόκκοι αστεροειδές γλυκάνισο
1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκοι μαύρο πιπέρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
1/2 κουταλιά της σούπας τριμμένο μπαχάρι
το ξύσμα από ένα μεγάλο μανταρίνι
1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ τριμμένο
1 γεμάτη κουταλιά της σούπας μέλι


Εκτέλεση

1. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το νερό και του δίνουμε μια βράση.

2. Προσθέτουμε όλα τα υλικά πλην του μελιού και μόλις βράσει και πάλι, χαμλώνουμε τη φωτιά στο μισό και το αφήνουμε για 20-25 λεπτά.

3. Μόλις περάσουν τα 25 λεπτά, σουρώνουμε πολύ καλά και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο.

4. Διαλύουμε το μέλι στο τσάι και το βάζουμε σε μπουκάλι.

Εύκολο δεν ήταν; Διατηρείται για 15 μέρες στο ψυγείο. Για να το πιούμε, γεμίζουμε μια κούπα κατά το ένα τρίτο της με τσάι μασάλα και συμπληρώνουμε ζεστό ή κρύο νερό ή γάλα. Ή αν βαριόμαστε να μετράμε κανελογαρύφαλα, μπορουμε να βάλουμε δύο κουταλιές της σούπας τσάι μασάλα στη ζύμη για το κέικ ή για τα μπισκότα. Μεγαλείο.

Πρόβλεψη εβδομάδας - Σούπα Παρμαντιέ με ροκφόρ

Μια από τις πιο χαριτωμένες πλευρές της μαγειρικής είναι η ονοματοδοσία των πιάτων.

Εκείνο το περίφημο ιμάμ μπαϊλντί, ας πούμε. Θα πει "ο ιμάμης χλώμιασε", τόσο πολύ του άρεσε το φαγητό. Ή εκείνη η μακαρονάδα πουτανέσκα, που την κακοχαρακτήρισε εκείνη η κυρά που έπεισε τον άντρα της πως η σάλτσα θέλει ώρες και ώρες να γίνει, ενώ τελικά είναι πανεύκολη κι η κυρά ξεπόρτιζε ώρες και ώρες.

Κι είναι και κάποια πιάτα ονοματισμένα από πραγματικούς ανθρώπους κι όχι από σκαμπρόζικα ευτράπελα. Όπως το Καρπάτσο Τσιπριάνι, από τον μάγειρα που το επινόησε και τον ζωγράφο που ήθελε να τιμήσει. Ή η σούπα Παρμαντιέ, από τον άνθρωπο στον οποίο οφείλουμε τα τσιπς και τον πουρέ στα σουτζουκάκια μας.

Αλλά μακρυγορώ νομίζω. Η νοστιμιά της σούπας αυτής είναι ένα χαριτωμένο πράγμα από μόνη της.

Πρόβλεψη για την εβδομάδα μεταξύ 10 και 16 Φεβρουαρίου:

Δευτέρα

Μεσημεριανό: Φάβα, Βραδινό: Κανελόνια με λαχανικά

Τρίτη

Μεσημεριανό: Ριγανάδα, Βραδινό: Ρεβύθια σούπα

Τετάρτη

Μεσημεριανό: Ρεβύθια σαλάτα, Βραδινό: Πέρκα με πατάτες στο φούρνο

Πέμπτη

Μεσημεριανό: Σάντουιτς με μήλο και ροκφόρ, Βραδινό: Κοτόπουλο κοκκινιστό με μακαρόνια

Παρασκευή

Μεσημεριανό: Μακαρόνια με σάλτσα, Βραδινό: Σούσι

Σάββατο

Μεσημεριανό: Σουτζουκάκια με μπέικον α λα κρεμ, Βραδινό: Τραχανάς βουβαλίσιος

Κυριακή

Μεσημεριανό: Φασόλια γίγαντες φούρνου, Βραδινό: Μαραθόρυζο

Για όσους παρατηρήσουν ότι τρώμε πολλή πέρκα στο Σπίτι Μας, η πιθανότητα να παρατήσω το φιλέτο της στην κατάψυξη για να φάμε φρέσκο μπαρμπουνάκι ψητό και γόπες είναι υψηλότατη κι αμαρτίαν ουκ έχω.

Σούπα Παρμαντιέ με ροκφόρ

Μερίδες: 2

Χρόνος: 45 λεπτά

Υλικά:

2 μέτριες πατάτες
1 πράσο
2 κρεμμυδάκια φρέσκα
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο
2 κουπαλιές της σούπας λευκό κρασί
1 φλυτζάνι του τσαγιού σαντιγί σε σκόνη
Αλάτι, λευκό πιπέρι τριμμένο, μοσχοκάρυδο
100 γραμμάρια ροκφόρ ή άλλο μπλε τυρί
κριτσίνια για το σερβίρισμα


Εκτέλεση

1. Πλένουμε και καθαρίζουμε τα κρεμμυδάκια και το πράσσο. Τα ψιλοκόβουμε. Ζεσταίνουμε το λάδι σε κατσαρολάκι και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Τα αφήνουμε να τσιγαριστούν καλά.

2. Πλένουμε και καθαρίζουμε τις πατάτες. Τις κόβουμε σε μικρούς κύβους, σε μέγεθος κερασιού ή λίγο μεγαλύτερο. Τις προσθέτουμε στο κατσαρόλι, μαζί με τη σκελίδα το σκόρδο.

3. Όταν εξατμιστεί η πολύ υγρασία, σβήνουμε με το κρασί και ρίχνουμε αλάτι και λευκό πιπέρι. Αφήνουμε το κρασί να εξατμιστεί.

4. Προσθέτουμε δύο ποτήρια νερό και αφήνουμε το φαγητό να βράσει ως οι πατάτες να λυώνουν.

5. Διαλύουμε τη σκόνη σαντιγί σε ένα ακόμη ποτήρι νερό και την προσθέτουμε στο κατσαρόλι. Του δινουμε μια ακόμη βράση.

6. Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, θρίβουμε το ροκφόρ στην κατσαρόλα και το ανακατεύουμε να λυώσει.

7. Σερβίρουμε καυτό με σπασμένα κριτσίνια για το τραγανό του.



Κι άμα με ρωτάνε τι τα θέλω τα γκουρμέ η απάντηση είναι απλούστερη της πραγματικότητας: πόσο γκουρμέ μπορεί να είναι μια πατατοπρασσόσουπα;

Πρόβλεψη Εβδομάδας - Stir fry ρυζιού με φασολάκια φρέσκα

Τι ανεβάζεις προγράμματα σίτισης, κυρά μου Ευθυμία, αφού δεν τα τηρείς;

Και ποιος σας είπε ότι δεν τα τηρώ; Φυσικά και τα τηρώ. Μόνο που η ζωή είναι αυτό ακριβώς, ένας αυτοσχεδιασμός. Φτιάχνω προγράμματα και λίστες και οργανογράμματα, μόνο και μόνο γι να ξέρω τι πρέπει να κάνω όταν δεν έχω δημιουργικές εκρήξεις. Εκεί κυρίως σου χρειάζεται ένα πρόγραμμα. Όταν το μυαλό σου είναι σε άλλου είδους δημιουργίες.

Το Σαββατοκύριακο πήγε χειρότερα απ’ ό,τι περίμενα. Είχα σχεδιάσει να φάμε το Σάββατο πέρκα ψητή με κουνουπίδι γιαχνί και το βράδυ ρεβύθια σούπα. Αντ’ αυτού φάγαμε το μεσημέρι φακές και το βράδυ delivery σούσι -η αδυναμία μου. Η Κυριακή ήταν πιότερο εντός κλίματος: Το μεσημέρι μοσχάρι κοκκινιστό με καρότα και χόρτα σαλάτα και το βράδυ ένα stir fry με φασολάκια φρέσκα, έτοιμη σούπα μίσο και ρύζι μπασμάτι.

Αυτήν την εβδομάδα πρέπει να καθαρίσουμε το ψυγείο, συν το ότι Πέμπτη, Παρασκευή και Σάββατο έχω υποχρεώσεις που θα με κρατήσουν μάλλον εκτός κουζίνας. Οπότε πρέπει να φροντίσω να ζογκλάρω άδειασμα ψυγείου, σωστή διατροφή και ελάχιστο χρόνο μαγειρέματος. Για να δούμε πώς θα πάει.

Λοιπόν, η πρόβλεψη για την εβδομάδα μεταξύ 3 και 9 Φεβρουαρίου είναι η εξής:

Δευτέρα

Μεσημεριανό: Φακές, Βραδινό: Κουνουπίδι γιαχνί

Τρίτη

Μεσημεριανό: Κουνουπίδι γιαχνί, Βραδινό: Σπιτικός γύρος κοτόπουλο

Τετάρτη

Μεσημεριανό: Σαλάτα ρόκα-παρμεζάνα, Βραδινό: Τάκος με φασόλια και γουακαμόλε

Πέμπτη

Μεσημεριανό: Ψητές τσιμιτσάνγκας με φασόλια, Βραδινό: Ντολμαδάκια γιαλαντζί και καλαμαράκια κονσέρβα

Παρασκευή

Μεσημεριανό: Ντολμαδάκια γιαλαντζί, Βραδινό: Φάβα

Σάββατο

Μεσημεριανό: Πέρκα ψητή με ντάκο, Βραδινό: Τραχανάς λαχανικών

Κυριακή

Μεσημεριανό: Κανελόνια φούρνου με κιμά και τυριά, Βραδινό: Πατατόσουπα με ροκφόρ

Από όλα αυτά τα πιάτα, κάποια είναι εξαιρετικά χρονοβόρα, αλλά και εξαιρετικά για ταπεράκι. Θα προσπαθήσω να ρεγουλάρω το χρόνο μαγειρέματος, φτιάχνοντας σήμερα το κουνουπίδι -που θέλει ελάχιστη προσοχή για να γίνει- και ταυτόχρονα τα ντολμαδάκια -που μετά το τύλιγμα, θέλουν επίσης ελάχιστη προσοχή. Επίσης αύριο ο σπιτικός γύρος κοτόπουλο θέλει μηδαμινό χρόνο μαγειρέματος -υπομονή, ma’ sweet, θα σας δώσω τη συνταγή την Τετάρτη- οπότε μπορώ ταυτόχρονα να βράσω και τη φάβα της Παρασκευής. Το σπιτικό ξαναζεσταμένο φαγητό, άλλωστε, πάντα υπερέχει του ζεστού απ’ έξω.


Γι’ αυτό και χτες το βράδυ τη βγάλαμε με σπιτικό κινέζικο (κι όχι γιατί είχε περισσέψει μια χούφτα φασολάκια φρέσκα και ήθελα απελπισμένα να τα μαγειρέψω).(Ούτε γιατί είχα αγοράσει παλιότερα ένα κουτάκι με φακελάκια έτοιμη σούπα μίσο, η οποία θα έληγε αύριο κι ήμουν πολύ τσιγκούνα να την πετάξω έτσι, αβασάνιστα.)

Stir fry ρυζιού με φασολάκια φρέσκα

Μερίδες: 2

Χρόνος: 45 λεπτά

Υλικά:

Δύο χούφτες φασολάκια φρέσκα (περίπου 4 κούπες)
2 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο
1 καρότο
1 κουταλιά της σούπας νιφάδες αποξηραμένου κρεμμυδιού
4 εκατοστά φρέσκο τζίντζερ
2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
5 φακελάκια έτοιμη σούπα μίσο, σαν κι αυτή
1 φλυτζάνι ρύζι μπασμάτι
1 κουταλάκι του τσαγιού σουσάμι ανάμεικτο, λευκό και μαύρο
1 πρέζα μαύρο πιπέρι


Εκτέλεση

1. Πλένουμε και καθαρίζουμε τα φασολάκια. Τα κόβουμε λοξά, σε κομμάτια 3-47 εκατοστών. Καθαρίζουμε το καρότο και το κόβουμε σε λοξές ροδέλες. Καθαρίζουμε το τζίντζερ και το κόβουμε σε τέσσερα κομμάτια.

2. Ζεσταίνουμε το σησαμέλαιο και τσιγαρίζουμε ελαφρά τα φασολάκια, περίπου πέντε λεπτά. Προσθέτουμε το καρότο και το τζίντζερ και τα ανακατεύομε να ιδρώσουν. Προσθέτουμε το μαϊντανό και τις νιφάδες του κρεμμυδιού.

3. Διαλύουμε το περιεχόμενο όλων των φακέλων σουπάς σε ένα φλιτζάνι ακυτό νερό και το προσθέτουμε το τηγάνι. Ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε να βράσει για περίπου 10 λεπτά, ως να μαλακώσουν τα φασολάκια.

4. Ξεπλένουμε καλά το ρύζι και το προσθέτουμε στο τηγάνι. Το γυρίζουμε λίγο να γυαλίσει και να ρουφήξει τη σάλτσα κι ύστερα προσθέτουμε δύο φλιτζάνια καυτό νερό. Χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και το βράζουμε για 15 λεπτά ή ως να γίνει το ρύζι.

5. Αποσύρουμε από τη φωτιά, πασπαλίζουμε με σουσάμι και πιπέρι και το αφήνουμε να τραβήξει τα υγρά του. Σερβίρουμε ζεστό.



Θα ήθελε λίγη πρωτεΐνη για να ολοκληρωθεί, πχ κανένα μανιτάρι ή ένα αλμυρό ψαράκι, γαύρο ή αντζούγια. Εμείς το φάγαμε σκέτο, γιατί μας περίμενε μετά ένα εκμέκ κανταΐφι. Έτσι είναι, προτεραιότητες. Και ισορροπίες.

Πρόβλεψη εβδομάδας - Μανιτάρια στιφάδο

Έχω εδώ και λίγους μήνες που ανέλαβα την ευθύνη της σίτισης στο Σπίτι Μας.

Τα κεφαλαία στο Σπίτι Μας είναι, φυσικά, ενδεικτικά εκείνων των αλλαγών για τις οποίες μίλησα τον Αύγουστο. Μία από αυτές τις αλλαγές είναι και η πρόβλεψη της εβδομάδας όσον αφορά το μενού. Κάθεσαι, σκέφτεσαι τι πρέπει και τι μπορείς να φας, οργανώνεις, πας λαϊκή τη Δευτέρα το πρωί -που περνάει κάτω από το Σπίτι Μας- και μετά αναπροσαρμόζεις την τελική πρόβλεψη.

Και λέω πρόβλεψη κι όχι οργάνωση, γιατί άνθρωποι είμαστε κάτι μπορεί να τύχει. Να κουραστείς και να μην προλάβεις να μαγειρέψεις. Να βγείς μια βόλτα έξω με το σύντροφο, να φάτε φτηνο ψαράκι. Να γιορτάζει κάποιος που δεν υπολόγιζες ότι θα γιορτάζει. Σαφώς πρόβλεψη. Έτσι, για να μπορώ να πέσω κι έξω.

Ένα υγειές πρόγραμμα σίτισης πρέπει να περιλαμβάνει μία μερίδα κόκκινου κρέατος την εβδομάδα, μία μερίδα λευκού κρέατος, δύο μερίδες ψαριού, δύο μερίδες οσπρίων και μία μερίδα λαδερό. Τα υπόλοιπα εφτά γεύματα κανονικά πρέπει να είναι σκέτη σαλάτα, με ελάχιστη πρωτεΐνη (μια φέτα του τοστ τυρί, μια κονσέρβα τόνο νερού ή δύο αυγά). Εμείς στο Σπίτι Μας μας αρέσει να τρώμε λίγο παραπάνω όσπριο είναι η αλήθεια. Βολεύει κι από πλευράς χρόνου, αν εννοείτε τι εννοώ.

Λοιπόν, η πρόβλεψη για την εβδομάδα μεταξύ 27 Ιανουαρίου και 2 Φεβρουαρίου είναι η εξής:

Δευτέρα

Μεσημεριανό: Σπανακοπρασόπιτα, Βραδινό: Μανιτάρια στιφάδο

Τρίτη

Μεσημεριανό: Σπιτικό Club Sandwich, Βραδινό: Μπέργκερ βακαλάου και χόρτα

Τετάρτη

Μεσημεριανό: Χόρτα σαλάτα, Βραδινό: Φασολάκια λαδερά

Πέμπτη

Μεσημεριανό: Φασολάκια λαδερά, Βραδινό: Γλυκόξινο κοτόπουλο με ρύζι

Παρασκευή

Μεσημεριανό: Ντάκος, Βραδινό: Ρεβίθια σούπα

Σάββατο

Μεσημεριανό: Πέρκα ψητή με κουνουπίδι γιαχνί, Βραδινό: Ρεβίθια σούπα

Κυριακή

Μεσημεριανό: Μοσχάρι κατσαρόλας με καρότα, Βραδινό: Ντοματοσαλάτα

Οπότε σήμερα θα χρησιμοποιήσουμε μισό κιλό κρεμμυδάκια στιφάδου που περίσσεψαν από την προηγούμενη εβδομάδα και ωραία λευκά μανιτάρια, φρεσκότατα. Και θα φέρει κι ο καλός μου τραγανό φρέσκο χωριάτικο ψωμί και θα την κάνουμε ταράτσα. Τη συνταγή την είχα ξανανεβάσει παλιότερα.

Από αύριο οι συνταγες θα αρχίσουν να ρέεουν. Καθημερινά. Μαζί κι ένας απολογισμός της προηγούμενης ημέρας. Το μόνο που θ' αργίσει λίγο είναι οι φωτογραφίες. Πάντοτε ήταν η Αχίλλειος πτέρνα ετούτου του ιστολογίου, άλλωστε.